Image of Teknologi Kakao dan Cokelat: Pembuatan Cokelat serta Prospek Agribisnis Kakao

Jurusan Pertanian

Teknologi Kakao dan Cokelat: Pembuatan Cokelat serta Prospek Agribisnis Kakao

Indonesia merupakan salah satu negara pemasok utama untuk komoditas kakao di dunia. Tidak hanya berhenti pada perdagangan bahan baku, pemerintah juga telah menetapkan pengolahan kakao sebagai salah satu sektor industri nasional yang diprioritaskan pengembangannya. Walaupun tahapan yang panjang harus dilewati dari budi daya tanaman kakao sampai menghasilkan berbagai jenis produk cokelat, kegiatan hilirisasi komoditas kakao akan memberikan peningkatan nilai tambah yang sepadan. Setiap tahapan pada hilirisasi komoditas kakao memang perlu ditangani dengan baik untuk menjamin diperolehnya produk berkualitas dengan harga tinggi. Tahapan-tahapan tersebut dibahas secara lugas. detil, dan sistematis di buku ini, yang merupakan jilid kedua dari buku berjudul Teknologi Kakao dan Cokelat dengan tema tentang Pembuatan Cokelat serta Prospek Agribisnis Kakao. Proses pengolahan bean-to-bar diberikan pada Bab 1-5 dengan penekanan pada sejumlah isu dasar, seperti cita rasa cokelat (Bab 2). crumb cokelat (Bab 3), dan pengendal

Ketersediaan
PNS04650663.92 BAN tTersedia
PNS04651663.92 BAN tTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
663.92 BAN t
Penerbit
Yogyakarta : UGM Press.,
Deskripsi Fisik
15,5 x 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-359-437-0
Klasifikasi
663.92
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Coklat - Teknologi Pangan
Kakao - Teknologi Pangan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar